不由眼睛发亮,“嗯,确实鲜甜,似乎没什么腥味?”莫非是量太少,他尝不出腥味?江柳月笑笑,胸有成竹,“等尚厨娘回来,就知道了。”杜管家虽然没有得尝过鲫鱼汤的味道,不过那独特的香味,确实闻得足足的,从气味上来看,确实没有腥味。想来这江姑娘,还是有两把刷子的。于是把心里的小算盘说了出来:“江姑娘,还有一条草鱼和一条黄鳝,不如你再给弄两个新菜式吧?要是合我们老爷夫人的口味,赏金另算。”江柳月思索片刻,答应了下来。
江柳月他们跟着杜管家来到清水镇西郊的一处豪华的私人府邸,门上挂着一块镶金边的牌匾,上面“杜府”两个字气势磅礴,十分气派。
杜府的厨房内,两位厨工正在忙活,见管家进来急忙转身行礼。
“杜管家。”
“嗯,尚厨娘呢?”
“尚厨娘被夫人叫去了,说是之前端过去的早膳太油腻,夫人一口都吃不下,老爷正生气呢。”一位微胖的厨工满脸愁容。
“那你们先把这些鱼弄干净备着,等尚厨娘回来,我们做新的菜式。”
杜管家吩咐厨工先备菜,然后转身对江柳月说,“江姑娘,新菜式需要什么食材配料,您可以跟厨工们说,让他们给你先备着。”
“好。”江柳月让她娘先坐一旁休息,她跟厨工挑拣食材,没多久,尚厨娘捧着一盅鸡汤回来了。
“杜管家?这是……有事找我?”
“哦,这位卖鱼的江姑娘说,她会做不腥的鲫鱼汤,所以特地带她过来试试。”杜管家说道。
尚厨娘闻言惊讶,这才仔细打量起江柳月来,心想,这小姑娘看着年纪不大,竟然会做下奶的鲫鱼汤?
江柳月被人盯着,也不怯场,淡定地说道:“尚厨娘,食材都准备好了,我们快开始吧。”她还赶时间去采购呢,牛车不等人啊。
“好,有劳江姑娘了。”
尚厨娘嘴上虽然这么说着,可心里确是不大相信,这个小姑娘能折腾出什么花样来。
“首先,先把姜酒盐把鲫鱼稍微腌一下,然后热锅热油放入鲫鱼两面都煎一下。”
尚厨娘头一回听说,炖鱼汤还要先煎的,热油煎过的鱼,汤水岂不是更油腻?
心底质疑归质疑,她手上的动作还是一丝不苟地照做。
鲫鱼两面煎至略黄之后,加入黄酒。
“最后再加入三碗开水,盖上盖子,大火焖煮,中途不要翻动。”江柳月说叮嘱道。
尚厨娘盖好盖子。
闷着盖子煮了好一会儿,直到汤汁变成奶白色,江柳月这才让她关火。
尚厨娘打开盖子,一股鲜香的味道扑鼻而来,没有一丝腥味,这让她感到不可思议,急忙用小勺子尝了一小口,顿时两眼发亮。
“这鲫鱼汤要趁热喝,催奶效果很好,多喝汤,鱼肉虽然鲜嫩,可小刺太多,吃的时候千万小心。”江柳月看着尚厨娘把鱼汤盛起来,仔细叮嘱。
“好,夫人早膳没吃什么东西,我先把这鱼汤端过去给她试试。”尚厨娘端着鱼汤,小心翼翼地往后院走去。
杜管家找来一个干净的小碗,把锅底剩余的最后一点残羹倒了出来,然后端起小碗,尝了一口。
不由眼睛发亮,“嗯,确实鲜甜,似乎没什么腥味?”莫非是量太少,他尝不出腥味?
江柳月笑笑,胸有成竹,“等尚厨娘回来,就知道了。”
杜管家虽然没有得尝过鲫鱼汤的味道,不过那独特的香味,确实闻得足足的,从气味上来看,确实没有腥味。
想来这江姑娘,还是有两把刷子的。
于是把心里的小算盘说了出来:“江姑娘,还有一条草鱼和一条黄鳝,不如你再给弄两个新菜式吧?要是合我们老爷夫人的口味,赏金另算。”
江柳月思索片刻,答应了下来。
在两个厨工的帮助下,另外两道菜的配料也很快备好了。
“这两道菜,一道是黄焖鳝片,一道是豆豉蒸草鱼。”江柳月话音刚落,尚厨娘兴冲冲的走了进来。
“杜管家,夫人尝了这道鲫鱼汤,十分满意,一下喝了一大碗,还说现在有胃口吃东西了,让我们再做些可口的饭菜。”尚厨娘高兴地说道。
杜管家听了很是高兴,急忙说道:“快快快,刚才说的那两道新菜式,马上做出来,江姑娘,有劳您再指点指点。”
有了刚才的成功案例,尚厨娘对江柳月多了几分敬佩,新菜式学起来更加积极了。
两道新菜,一道黄焖鳝片,一道清蒸草鱼,在江柳月的指导下,两个锅同时进行,很快就新鲜出炉了。
“哇,好香呀!”
“没想到平时腥得难以下咽的黄鳝,居然能做得如此之香,这金黄金黄的鳝片,看着真想尝一口。”
杜管家吸了吸鼻子,也忍不住咽了一下口水,这两道菜实在太香了,闻着比城里酒楼里的菜还香!
江柳月看大家的反应,笑着问:“杜管家,我这三道新菜式,可还满意?”
“嗯嗯,这两道新菜闻着是不错,等我们家老爷夫人尝过,他们满意才算数。”
杜管家说完伸手示意,让尚厨娘上菜。
江柳月找了张凳子,在她娘旁边坐下休息片刻,她娘拿出手帕替她擦汗,“小月累不累呀?”
“娘,我不累。”小月笑着回应。
杜管家让人给她们沏了两杯茶。
“江姑娘,你们是哪个村的呀?”杜管家向他们打听来处。
“我们是河西村的。”江柳月如实回答。
“哦,那也不算远,以后要是再抓到新鲜的河鱼,可否直接送到我们府上来?我们给你添点路费,高于市场价两成的价格收购,你觉得怎么样?”
“行啊,没问题。”江柳月暗暗高兴。
没想到第一天出来卖鱼,就遇到这么个大客户了。
“那就这么说定了,以后你们送鱼过来,直接送到后门这里,离后厨近一些。”杜管家指了指不远处的后门。
“好。”江柳月点点头。
这时,尚厨娘回来了,手里端着的托盘上有二两银子,脸上掩饰不住的喜色。
“杜管家,老爷夫人对这几道菜赞不绝口,还打赏了二两银子,说往后几日,还想吃这三道菜!”
“好好,夫人终于吃东西了,也不白费老奴亲自上街找食材的功夫。”杜管家满怀欣慰。
他拿起那二两银子递给江柳月,感激地说道:“江姑娘,这二两银子是给你的,赏银和买鱼的钱都在这里头了。”
江柳月心想,二两就二两吧,第一天出来,能搭上杜府以后就多一条财路了呢。
旁边的沈氏坐不住了,急忙推托道:“使不得,这可使不得,给太多了啊,那几条鱼拿到街上卖,顶多也就值一百文。这二两银子,足足两千文啊!”